Звичайний буряк є одним із найефективніших продуктів для природної підтримки нормального артеріального тиску. Цей коренеплід багатий на природні нітрати, які в організмі перетворюються на оксид азоту, розслабляють судини та суттєво покращують кровообіг. Крім того, овоч містить великий комплекс вітамінів і мінералів.
Про це пише Health.
Щоб зберегти максимум цінних речовин, фахівці радять звернути увагу на особливості кулінарної обробки буряка:
У сирому вигляді
Термічна обробка частково руйнує корисні сполуки, тому сирий буряк зберігає найбільшу кількість вітамінів, фолатів та нітратів. Саме вони допомагають розширювати судини й контролювати тиск. Овоч можна натирати чи нарізати соломкою до салатів, зернових страв, ролів та сендвічів. Щоб пом'якшити тверду текстуру, сирий буряк варто ненадовго замаринувати в лимонному соці або оцті.
Приготування на пару
На відміну від традиційного варіння у воді, пара не вимиває водорозчинні елементи. Завдяки цьому в овочі залишаються вітамін С, вітаміни групи B, зокрема фолат (B9), який відповідає за ріст клітин та утворення еритроцитів. Також пара дозволяє зберегти антиоксиданти та калій, необхідний для стабільної роботи м’язів і серця.
Запікання в духовці
Запікання сухим теплом підкреслює природну солодкість овоча без додавання цукру, зберігаючи його текстуру та більшість вітамінів. Запікати буряк радять разом із шкіркою: вона утримує сік і поживні речовини, а після приготування легко знімається.
Ферментація та маринування
Традиційне маринування із використанням солі, води та корисних бактерій не лише зберігає вітамінний склад, а й збагачує продукт пробіотиками, які покращують мікрофлору та роботу кишківника.
Свіжовижатий сік
Буряковий сік є концентрованим джерелом поживних речовин, які засвоюються організмом дуже швидко. Висока концентрація нітратів у соку швидко покращує кровообіг та знижує тиск. Вживання соку перед тренуванням додатково допомагає організму ефективніше засвоювати кисень і підвищує витривалість.
Використання бурякового листя
Гичка також містить високу концентрацію цінних елементів. Листя багате на кальцій для міцності кісток, залізо для транспортування кисню в крові та клітковину для травлення. Бадилля має м'який присмак і чудово підходить для обсмажування з часником та оливковою олією, а також як добавка до супів, пасти та гарнірів.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
